Στις 18 Νοεμβρίου 2025 πραγματοποιήθηκε η εκπαιδευτική μας επίσκεψη σε σύγχρονο εργαστήριο παρασκευής αλλαντικών στην Ξάνθη, μια εμπειρία που πρόσφερε στους μαθητές και στις μαθήτριες την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής και τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας που απαιτεί ο συγκεκριμένος τομέας της βιομηχανίας τροφίμων.
Κατά την άφιξή μας, οι υπεύθυνοι του εργαστηρίου μάς υποδέχθηκαν θερμά και μας παρουσίασαν την ιστορία και τη φιλοσοφία της επιχείρησης, δίνοντας έμφαση στη σημασία της ποιότητας των πρώτων υλών και στη διατήρηση παραδοσιακών συνταγών. Στη συνέχεια, ξεναγηθήκαμε στους χώρους παραγωγής, όπου είδαμε βήμα προς βήμα τη διαδικασία παρασκευής των αλλαντικών: από την επιλογή και επεξεργασία του κρέατος, μέχρι τον τεμαχισμό, την ανάμειξη με μπαχαρικά, τη μορφοποίηση και την ωρίμανση των προϊόντων.
Ιδιαίτερη εντύπωση προκάλεσαν οι αυστηροί κανόνες καθαριότητας και οι προδιαγραφές ασφαλείας που τηρούνται, καθώς και ο σύγχρονος εξοπλισμός που εξασφαλίζει υψηλά επίπεδα ποιότητας. Οι μαθητές και οι μαθήτριες είχαν την ευκαιρία να θέσουν ερωτήσεις σχετικά με τις τεχνολογικές μεθόδους, τις πιστοποιήσεις αλλά και τις επαγγελματικές προοπτικές στον κλάδο.
Ευχαριστούμε θερμά τους υπεύθυνους του εργαστηρίου για τη φιλοξενία, τον χρόνο τους και την προθυμία τους να μοιραστούν μαζί μας τις γνώσεις και την εμπειρία τους.
